1、疙瘩湯好不好吃在于疙瘩，好吃的疙瘩湯綿稠不粉，疙瘩勁道彈牙；飯店常把面攪成硬團(tuán)，用水泡上，每半小時倒出水?dāng)嚧蛞淮?，使面團(tuán)勁道。在家庭里就精簡了許多，往白面里加水做成疙瘩，再與湯混合，快速攪拌即成疙瘩湯。

2、首先番茄底部劃上兩刀，加熱水沒過番茄浸泡1~2分鐘，再撈出番茄去皮切塊；蔥切花、蔬菜切碎。

3、白面加入適量水，邊加邊攪拌，攪拌成疙瘩狀；雞蛋兩個攪拌成蛋液。

4、接著熱鍋下油，下蔥花中火炒香，然后加入番茄繼續(xù)中火炒出水。

5、番茄出水后，加入適量的白開水大火煮沸，撒入疙瘩，邊加邊快速攪拌，大火轉(zhuǎn)小火煮上3~4分鐘。

6、，把蛋液和蔬菜加進(jìn)去，適量鹽、白糖、白胡椒粉、香油調(diào)一下味即可