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綜合百科

白葡萄酒需要醒酒嗎

網(wǎng)友 2025-01-17 16:42:01

對于喜歡喝葡萄酒的人,醒酒是喝葡萄酒前的常做步驟。醒酒的目的主要是把陳年老酒中的沉淀除掉,再就是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣,加快氧化,讓酒中的香氣充分發(fā)散出來。但是,大部分人的醒酒對象都是紅葡萄酒,那么白葡萄酒需要醒酒嗎?它在什么情況下需要醒酒呢?

1、白葡萄酒溫度過低。

絕大多數(shù)白葡萄酒都應(yīng)該在低于室溫的情況下飲用,所以,喝白葡萄酒之前,一般會把它冰凍一下。不過,如果冰凍過度,使得它的溫度過低,其中的香氣就沒法充分發(fā)揮。這時(shí)候,如果把它倒進(jìn)醒酒器中,它的溫度就能迅速提升。

2、白葡萄酒溫度過高。

這一點(diǎn)好像跟靠前點(diǎn)情況剛好相反,不過兩者并不矛盾。葡萄酒瓶是一種很好的絕緣界體,可以讓瓶中的酒液與周圍的環(huán)境隔離開來;這個(gè)時(shí)候,如果你想要改變酒液的溫度,就得先透過酒瓶。為了以最快的速度讓葡萄酒達(dá)到理想的溫度,你可以把它倒入寬大的醒酒器中,然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前,最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。

3、白葡萄酒比較“封閉”。

在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時(shí),它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過,有些白葡萄酒很“害羞”,或是因?yàn)楸容^年輕,或是因?yàn)槠贩N特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,幾乎聞不到什么香氣,那就試著把它拿來“醒”一下。不管你相不相信,有些專家甚至?xí)r不時(shí)會拿香檳來醒酒。對香檳來說,氣泡雖然很漂亮,但它的香氣和風(fēng)味才是最重要的。

4、白葡萄酒與氧氣接觸后,會慢慢發(fā)展出更迷人的香氣,不過你沒有時(shí)間等待。

有些白葡萄酒一倒入杯子后就會散發(fā)出誘人的芬芳,而且如果讓它在杯子中繼續(xù)停留,它就會發(fā)展出更多更特別的香氣。比如,蒙大維酒莊(RobertMondavi)的珍藏級白富美(FuméBlancReserve)葡萄酒,剛倒入杯子時(shí),你可以感受到撲面而來的白桃、香草和橡木的氣息;之后慢慢地,你可以聞到更多微妙的香氣,比如白花、香料、甜藥草以及各種水果等。在喝這樣的白葡萄酒時(shí),如果你沒有足夠的時(shí)間等待它在杯中完全“綻放”,那你可以在喝之前先把它“醒”一下,以加速它的成熟。

5、白葡萄酒帶有難聞的氣味。

如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味,那并不能說明它的品質(zhì)有問題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道,大多數(shù)是因?yàn)榫浦械亩趸虻年P(guān)系。極為緊密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透氣,瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散逸出去,所以在開瓶的時(shí)候,你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能讓那些氣味輕松地散發(fā)掉了。

6、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差異性。

大多數(shù)人都不會遇到這個(gè)問題,不過如果你要組織一場大型的專業(yè)品酒會或者葡萄酒培訓(xùn)課程,每一款酒都準(zhǔn)備2瓶或者以上時(shí),就需要保證同款的幾瓶酒處于相同的狀態(tài)。對于2瓶相同的酒,如果其中一瓶發(fā)展滯后,你就可以把兩瓶酒同時(shí)倒進(jìn)一個(gè)大號的醒酒器中,調(diào)配均勻,讓它們?nèi)跒橐惑w。

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